|
又是一年槐花香，很多地方的槐花树已经陆陆续续开始开花，香味四溢。 不管是作为童年的回忆，还是美味的诱惑，在这个季节，我们总是喜欢吃上一点槐花…… 生吃小时候最喜欢的就是生吃槐花，入口时，是一种独特的清香与甘甜，仿佛满口都是春天的气息 槐花饭
食材： 洋槐花240g 面粉100g 鸡蛋1个 盐适量 蒜适量 香葱适量 玉米油适量 做法： 1.洋槐花用清水洗净。洗净的槐花放在沥网沥干水份，尽可能的干一些，不要有水滴。把沥干水份的槐花放在一个小盆里，倒进面粉； 2.用筷子把槐花和面粉搅拌均匀，使每朵槐花都包裹上干面粉，放在盘里铺平。因为我用的是蒸箱，所以放在大盘子里了，如果用蒸锅，就放在蒸屉上好了。 3.把放了槐花的盘子放进蒸箱，蒸12分钟左右。如果是蒸锅，等水开冒汽以后放进槐花，也是蒸12分钟左右。如果铺的比较厚要吧多蒸几分钟； 4.把蒸好的槐花再倒进一个小盆里，加点盐调味； 5.大蒜和香葱切碎，炒锅上火烧热，倒适量玉米油，油温后放进蒜和葱，炸香，把蒸好的洋槐花倒进炒锅里翻炒均匀；（也可以把锅炸了葱和蒜的油倒进小盆里的洋槐花上，用筷子搅拌均匀就能吃了） 6.鸡蛋打散，把鸡蛋液倒进槐花上，快速翻炒； 7.翻炒后，鸡蛋液也都裹在槐花上面了，加点盐翻炒均匀，就可以出锅啦。 槐花鸡蛋
食材： 槐花80g 鸡蛋2个 盐适量 料酒半勺 做法： 1准备食材，槐花放入淡盐水里泡一会，去除杂质，捞出摘洗干净，控干水。 2.起锅热水，焯烫槐花半分钟 ，捞出控干水。 3.鸡蛋磕开，打散，加入半匙盐，料酒半勺，加入槐花，拌匀。 4.起锅放入1勺油，放入蛋液，用筷子滑炒定型出锅。别用太多的调料，保持槐花的清香。
槐花饼
食材： 槐花300克 鸡蛋2个 盐1小勺 鸡精适量 中筋面粉60克 葱花适量 做法： 1.将槐花过一遍热水，滤掉水分，但不要撰干水分 2.磕入鸡蛋，加入盐和鸡精，葱花，面粉搅拌均匀 3.锅内倒入油，将槐花放入锅内，中火进行煎制 4.中间检查一下烙制金黄，大约5分钟，饼身翻面，再煎制同样差不多时间，金黄色即可
槐花汤
食材： 槐花100g 面粉80g 清水1500g 五香粉1勺 酱油1勺 盐1大勺 葱1段 姜1片 油适量 做法： 1.把槐花从花梗上撸下，用清水洗净。（花虽然是纯天然无污染，但有时会有小蚂蚁或小蚜虫，所以要多洗几遍） 2.撒入面粉用筷子拌匀至稍微结块儿。 3.锅内放油中火烧热，可以多放一些油，这样会更香，把拌好的槐花倒入锅中，平摊成圆饼。 4.在煎制的过程中，用锅铲铲少许油顺着锅壁转一周，让油顺着锅流入槐花饼底。 5.一面煎至焦黄后翻面煎另一面，还是沿着锅壁淋入油。 6.两面煎至焦黄后，把槐花饼推向四周，中间留一点空，放入少许油，加葱花姜丝五香粉稍微爆炒至出香味。 7.加入清水大火烧开，放盐和酱油调味，烧开后转小火熬5分钟左右即可出锅。
槐花拌豆腐
食材： 槐花两把 嫩豆腐适量 生抽或味极鲜2匙 米醋1匙 细砂糖适量 黑椒粉少许 香油少许 蒜泥适量 做法： 1.两把槐花，用清水洗一下，放进开水锅，马上捞出来，放进凉水盆里。其实不焯水也行。 2.买点嫩豆腐，砸点蒜泥，用味极鲜、细糖、黑椒粉、醋、味精、香油调个味汁。调完了尝尝，合适自己家品味为准。 3.豆腐切块，把槐花、蒜泥、味汁和到一起调均匀，浇在豆腐上即可。其实像小葱拌豆腐一样搅拌一下，豆腐碎了更入味好吃。
槐花丸子
食材： 洋槐花适量 香菜100g 面粉适量 鸡蛋一个 五香粉少许 盐少许 食用油适量 做法： 1.洗净洋槐花，用水焯一下 2.放上盐、五香粉、调味料。面不要放太多，这样炸出来的丸子比较酥脆 3.油热下丸子，一定不要油太热，不然炸出来的感觉略老 4.炸到金黄色就差不多了
槐花饺子
食材： 槐花150克 韭菜80克 猪肉馅150克 虾皮20克 中筋面粉200克 猪油10克 盐适量 生抽6克 料酒4克 花椒粉1克 味精0.5克 菠菜粉2克 清水（和面用）110克 做法： 1.备齐所有的食材，槐花提前浸泡后，冲洗干净备用。 2.猪肉馅里加入料酒和花椒粉，再加入适量的盐和味精，最后加上生抽调味，把所有的食材顺时针方向搅拌上劲即可。 3.韭菜摘洗干净后，沥干水分用刀切末，把韭菜头尾切掉不要。 4.搅拌好的猪肉馅里，加入槐花和韭菜末，再放入虾皮和猪油，把所有的食材搅拌均匀即可。 5.面包机里加入称重的中筋面粉和清水，加入2克盐和菠菜粉，启动和面模式。 6.和好的面团静置10分钟，静置好的面团排气揉匀后，搓成长条用手揪成大小一致的剂子，不会揪可以直接用刀切。 7.把剂子摁扁，用擀面杖擀成圆形的薄片，擀好的面皮上，放入适量调制好的馅料，包成自己喜欢的模样即可。 8.依次包好所有的饺子，锅中倒入适量的清水煮沸后，放入包好的饺子，大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见所有的饺子漂浮在水面上，即可关火。 9.鲜香可口又营养丰富的槐花韭菜翠玉饺子出锅咯。
槐花大包子
食材： 槐花适量 猪瘦肉适量 生抽适量 普通面粉适量 酵母适量 清水适量（和面用） 鸡蛋1个 小葱适量 油适量 盐 做法： 1.开始和面，酵母粉用30度左右的温水泡开 倒入适量面粉 我用的厨师机和面，你也可以用厨师机和。切记水不要太多，面和的不要太软，和好了，在温暖处发酵 2.槐花洗净焯水2分钟，小葱切碎，所有调料倒入剁碎的肉馅中，是我自己剁碎的，外面不洗绞碎我接受不了。 3.顺着一个方向搅拌搅拌期间分次加入少量的清水 要搅拌10分钟左右，是个体力活。 4.槐花倒入肉馅中搅拌均匀即可 5.手指沾面粉插进去不会带面出来，面团不回弹或者轻微回弹即可，要发两倍大哦，下面全是蜂窝状 6.开始揉面，揉到切开没有蜂窝状即可，分成小剂子，擀中间厚两边薄的圆形 7.倒入馅料，右手捏褶子，6下停一下，捏18-24个褶子 8.笼蓖上刷油或者放笼布，二次醒发20-30分钟，盖上盖子 9.大火烧开蒸15分钟左右即可
| 
发表于 2021-4-22 16:14:33
